Pollo "al jugo*o arverjado"

Hola chicas,vieran como se rie guero de este nombre,es que aca no le dicen pollo,le dicen ave,pero el termino ave implica,para mi muchos "animalitos" podrian ser codornices,gallina ,pavos,patos...en fin,por eso talves yo me quedo con el termnio pollo,por lo menos para esta receta jejejeje.
Esta es una receta que yo veia hacer a mi mamita y talves no sea copia fidedigna,pero es como yo lo preparo,en mi pais es un guiso,guiso se le llama a las preparaciones que no llevan caldo pero si son jugosas,no secas.

Que necesitamos para nuestro guiso entonces?
aca les cuento ;)

Ingredientes

4 Piezas del pollo(en lo posible pierna y muslo(Truto entero como le dicen a lla en mi pais)
1 Cebolla grande(no morada)
2 dientes de ajo.
3 Zahorias
2 o 3  tomates rojos con piel(lavados y picados en 4 partes
2 trozos de pimiento morron o verde.
Papas a gusto(no poner papas ,si vamos apreservar para otro dia.
Sal y piemienta a gusto
1 taza de arverjitas(chicharos)a gusto
Agua caliente aproximadamente 3 tazas

Preparacion

Limpiamos y lavamos las piezas de pollo y quitamos el exceso de grasa.
Luego picamos la cebolla en cuadritos y el ajo tambien lo picaremos finamente.
lavamos y cortamos a la mitad las zahorias,la parte mas gruesa la rallaremos finamente y la otras las vamos a cortar en rodajas.
A nuestra olla agregamos aceite ,C/N(cantidad necesaria)para sellar el pollo ,sellamos y sacamos las piezas a un lado,en ese aceite,sofreiremos la cebolla , el ajo y las zanahorias ralladas finamente.
Agremos nuevamente las piezas de pollo que habiamos apartado,incorporamos  la sal , la pimienta y las arverjitas ,las papas(se agregan en este momento,si es que le van a poner papas)y ponemos el agua necesaria para que cubra parcialmente las piezas de pollo,ponemos a cosinar por a proximadamente 30 minutos a fuego medio,hasta que este cosinado el pollo y se haya reducido el agua a 1/4 de cantidad aproximadamente,que quede un jugo espesito.
Y listo,esta nuestro pollo al jugo.

Un Dato: a los niños no les gusta mucho ver esto de las verduritas en sus platos,entonces,podemos hacer lo siguiente ;)

Una ves listo el guiso sacaremos todas las piezas de pollo ,y con todo el jugo y las verduritas,las vamos a licuar,obteniendo una especie de mole o crema,esta la ponemos encima de la porcion o pieza de pollo que le pondremos en sus platos ;) asi no sabran y comeran las verduritas sin quejarse,yo recuerdo que a uno de mis hijos del corazon,le daba un asco espantoso sentir las arvejitas cocinadas en su boca,creo que todavia jejejeje....
Espero les sea de ayuda amigas y puedan prepararlo,se acompaña muy bien con arroz o ensaladita,que decir de un pure de papa,de chuparse los dedos XD

 Quitamos el exceso de grasa...

Preparamos nuestras verduras...

Cortamos ; rallamos y picamos las zanahoria

 Picamos en cuadritos el pimiento morron o verde(o ambos)

Picamos el ajo...

Picamos la cebolla y  los tomates

 Ponemos y calentamos el aceite en nuestra olla...

 Sellamos las piezas del pollo por ambos lados...

 apartamos...

 Sofreimos la cebolla ,el ajo y la zahoria rallada y el pimiento.

 Agregamos las piezas de pollo,el tomate ,las arverjitas ,sal y pimienta

 Revolvemos...

 Agregamos agua caliente y cocinamos semitapada ,a fuego medio.

Y para los nenes ,una ves listo el guiso,separamos,licuamos el jugo con las verduritas ,colamos y bañamos con esa cremita ,al servir.

Salsa de chile de arbol y chile puya*

 Holas amigas,como estan?,espero en Dios que todas bien,a mi hermositas que me han dejado comentarios,enseguida me voy a visitarlas,yo estoy bien,solo que tratando de organizar mis dias y hacerlo todo, jejeje ya sabran los que es eso *.*

Bueno hoy les traigo esta salsa rojita, picosita ,de chile de arbol y chile puya,esta viene de manos de mi esposo ;el ,como les contaba ,cocina muy rico la comida mexicana,pero tambien se instruye,cuando su memoria por ahi le juega alguna mala pasada XD

Esta Salsa es bien picante,pero cuando el la hace para los dos,disminuye la cantidad de chiles o le pone tomate rojo.

Los ingredientes:

chile de arbol C/N
chile puya C/N
Tomate rojo C/N
1 diente de ajo
1 cucharada de oregano
1 cdita de Comino

Preparacion:

Se coloca los chiles a tostar sobre un comal o sarten ,no mucho tiempo,porque se ponen amargosos.
Luego se ponen a remojar en un plato hondo,con agua hirviendo,alli se dejan hasta que el agua se ponga de color rojito.
Aparte en una olla pequeña,blanqueamos el tomate,junto con el ajo el oregano y el comino.Quitamos del fuego,esperamos que entibie y quitamos la piel de tomate.
Paso siguien es poner los chiles,sin el agua en la licuadora,esa agua la preservamos aparte para despues
Colamos el agua donde cocinamos el tomate y las especies , para extraer solo el ajo y los demas condimento y estos los  incorpamos a la licuadora .Ahora  vertemos aproximadamente 1/2 copa del agua roja en donde teniamos remojando los chiles,agregamos sal a gusto y licuamos,la colamos,sobre un ricipiente o salsera.... y ya esta! lista esta salsa rojita!
Espero que les sea de utilidad amigas.
Sino la quieren tan picante solo agregan mas tomate rojo y menos cantidad de ambos chiles ;)

 Tostamos...

 

Remojamos...

 Blanqueamos

 Pelamos.. y colamos...

Y vamos colocando los ingredientes en la licuadora...

Licuamos...

Colamos ...

Y Ya esta!!

Arroz Graneado

Y aqui les traigo una receta infaltable en la cocina,este acompañamiento,que tiene mil formas de prepararse pero yo lo hago asi....

Que necesitamos?

Obviamente arroz,en lo posible un arroz de grano largo.
Para aromatizar :cebolla y un diente de ajo ,un trocito de pimiento morron,ralladura de una zanahoria y una ramita pequeña de apio.(yo no tenia apio cuando la prepare)y aceite,cantidad necesaria,pero aproximadamente dos cucharadas.

Ingredientes:
2 tazas de arroz(grano largo)
1 diente de ajo
1 zanahoria,pelada y rallada finamente
1 trocito de pimiento morron
1 trocito de cebolla
1 rama pequeña de apio
3 tazas de agua hervida tibia
Sal a gusto.

Y como hacemos?
Asi.

Preparacion:

Lavamos cuidadosamente la zanahoria,la ramita de apio,el pimenton y la cebolla,pelamos el diente de ajo.
Ahora rallamos la zanahoria.
Colocamos nuestra olla a fuego medio e incorparamos el aceite,cuando este calentito,no excesivamente caliente,  ponemos la ralladura de la zanahoria,el diente de ajo,el pimiento morron,el trocito de cebolla.sofreimos hasta que la zanahoria tiña el sofrito con su color (esto le dara tambien el color a nuestro arroz)e incorporamos las dos tazas de arroz,aqui revolvemos y revolvemos hasta que nuestro arroz se ponga transparente,asi lo sellamosYo no acostumbro a lavar el arroz,pues se me imagina que al perder el almidon con el agua,se torna demasiado seco,talves para otro tipo de preparacion con arroz si es mejor lavarlo,pero para mi arroz graneado no lo es.

Buenoya que el arroz esta en es punto,incorparamos las dos tazas de agua calentita,No fria,ni hirviendo! eso es muy importante ;)  y agregamos la ramita de apio y la sal,probamos si esta salado a gusto y tapamos nuestra olla,la colocamos sobre un tostador manual o comal,sobre el quemador de nuestra cosina(estufa)esperamos que vuelva a hervir el agua,y bajamos la temparatura hasta que quede media,esperamos a que hierba otraves y dejamos cocinar 20 minutos,exactos.a temperatura media,cumpliedo el tiempo ,cortamos el fuego y dejamos reposar asi ,sin destapar.

Ajiaco

Hola chicas como estan,espero que todas bien,con el favor de Dios *.*
Y yo sigo por aca editando fotos y es que en verdad que no habia considerado esto de tener una camarita sobre ollas y sartenes jejejeje y es un show que ni les cuento,bueno ya ustedes, que comparten recetas de seguro lo saben.
Sobro Carnita del Asado en casa? Pues aqui les traigo una idea ;)

Ajiaco

Esta es una receta muy compartida,yo he tratado de ser lo mas fiel posible a las instrucciones,aunque he descartado algunos ingredientes,por no tenerlos por aca ,pero queda igual de sabrosa.
Aqui pueden encontrarla tambien y es donde yo aprendi
 http://www.midiariodecocina.com/2011/09/ajiaco-chileno.html

Necesitamos tambien


 1 Cebolla grande ,picada en Juliana
2 dientes de ajo pelado y enteros
2 tiras de pimenton o pimiento morron rojo.
Aceite C/N
3 Papas
Aceite C/N
Aji de color o paprica
Sal a gusto
pimienta a gusto
oregano a gusto
Huevo a gusto
! litro de agua hirviendo.
1 cucharada o un cubito de Caldo concentrado

De la carne Asada que nos quedo, cortaremos   tiras,como para "Rajitas",como dicen en Mexico .
En una olla colocamos el aceite necesario para freir .

Nota :A mi juicio el mejor aceite para freir es el aceite de maravilla o el de Canola,no los aceites catalogados como "Aceite vegetal"_

Incorporamos la cebolla picada en Juliana,los 2 dientes de ajo enteros y el pimiento rojo sofreimos para sellar ,sin dorar la cebolla.Luego agregamos la carne en tiras,la pimienta, la paprika,el oregano y la sal.y las papas cortadas en Juliana (o como para hacer papas fritas caseras)
Revolvemos y ahora incorporamos el agua hirviendo y el caldo concentrado.Dejamos hervir por unos 10 minutos .En este punto podemos ir incorporando un huevo por persona,poniendolo dentro de un cucharon  sopero,que introducimos en el caldo hirviendo,cuando el huevo este cocinado,lo sacamos y apartamos para seguir con el huevito siguiente,segun la cantidad de comenzales ;) Tambien podemos hacer el huevo frito o "estrellado"en agua,colocandolo en una sarten con agua necesaria para cocerlo y luego incorporarlo al plato ya servido.Y listo nuestro Ajiaco.

Emplatamos y espolvoreamos el cilantro picadito finamente.

No tengo las imagenes del paso a paso,pero como ven es muy sencillo y un plato completo y muy reponedor o energizante.

En noche de año nuevo

Hola mis hermositas,con gran alegria recibo sus lindos comentarios y sus visitas al blog y por aca ando,editando fotografias para compartir con ustedes.
Año nuevo y navidad son fechas muy importantes para mi,y aunque aqui siempre estoy solo con esposito,que por cierto trabaja hasta tarde el 24 y el 31,y me toca estar sola hasta muy tarde,preparo mi mesa y cocino algo rico ,siempre trato de tener un ambiente de fiesta,son noches frias,pues nos toca el invierno ,pero el calor de nuestra cocina nos invita siempre a saborear algo  ,calentito , liviano y sabroso.La noche buena,fue muy loca y divertida,y no cocine,pase temprano por una pizza y como estaba con tratamiento con antibioticos,no pudimos brindar con un rico champagne,menos saborear un delicioso vino, ni "echarnos unas cheves" jajaja....pero la noche de año nuevo si hubo desquite jejeje,aunque ahora que reviso mis fotos,caigo en cuenta que mi carne asadita se quedo sin recuerdo,por que no hay foto de ella completa (pero por ahi creo sale en una para el" recalentado")
La cena de año nuevo consistio en una carne de puerco(chancho le dicen en mi pais)yo no acostumbro a hacer carne al horno,como mucha gente talves lo hace,que la precosina o la pone a macerar en jugos con condimentos y esas cosas .Yo pongo un buen trozo de carne en la lata ,le pongo sal,pimienta y ya,envuelvo unas cebollitas en papel aluminio y unas papas tambien a las que le agrego una cucharadita de mantequilla(margarina,ya que por aqui no he encontrado una buena mantequilla ;( )Y envuelvo tambien en papel aluminio y zas,al horno(350)el tiempo,segun sea el tipo de horno y voy revisando y volteando cada cierto minutos para garantizar la coccion,y un dorado perfecto para mi gusto ,aun no me enseño a usar el termometro,ya saben que cada tipo de carne tiene que llegar a cierta temperatura ,para garantizar su perfecta coccion, pues yo voy a averiguar y les cuento ;).
La ensalada infaltable para mi" bebe grande",esta ves una ensalada mixta como le llamo yo,en los restaurantes,le tienen un nombre especial,pero se trata de una ensalada que contiene uvas,lechugas mini ,de distitntos tipos y colores,mango en trocitos y piña picadita,obviamente un aderezo,que tambien voy a averiguar con mi" shef personal" en que consiste y como se prepara...yo le habria puesto juguito de limon,aceite de oliva y sal,y ya,pero el es bien gringo para comer jajajaja aunque los chiles picantes(aji como le dicen en mi pais) y/o su salsa chilosa,no puede faltar,y esa si,que la prepare,el no me ha dado el datito para hacerla,pero a veces lo veo preparando y por ahi me copio,seguro no me queda deliciosa como a el,pero a el le gusta asi como yo se la hago.
Y va mas o menos asi:

Ingredientes:

Tomates verdes(tomatillos)C/N*
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles verdes
cilantro C/N
sal a gusto ;)

*Cantidad necesaria

Preparacion:

Quitamos las hojitas a los tomates y lavamos.
Pelamos la cebolla y cortamos en dos partes iguales,usamos solo la mitad,que tambien dividimos en dos partes.
Lavamos muy bien el cilantro y lo ponemos a escurrir y luego sobre un papel absorbente.
Calentamos agua en un olla pequeña,cantidad necesaria ,para no tener que tirar mucha despues y agremos todos los ingredientes,menos el cilantro,y blanqueamos,es decir,le damos aproximadamente 5 minutos,solamente, una ves que el agua haya hervido(si lo dejaramos mas tiempo,la salsa nos quedaria oscura)
Retiramos del fuego y esperamos a que se entibie o enfrie ,segun la prisa que tengamos jejeje.
Ahora cortamos nuestro cilantro en dos partes.Para facilitar el trabajo en la licuadora.
Colocamos todo dentro de la licuadora o trituradora  de alimentos ,y trituramos hasta obterner la salsa con la consistencia es a vuestro gusto, a mi me gusta que quede espesa,no aguada ,y bien molidita,es decir que no queden residuos que se sientan en la boca al degustar.Y lista la salsa!
Luego podemos incorporar como decoracion ,cebolla finamente picada y cilantro tambien picadito finamente.
Esta salsa,es muy versatil y sirve para muchas cosas,mas adelante les comparto ,mis "chilaquiles a la guera" jejeje,que preparo con ella,tambien sirve para poner sobre los taquitos,las quesadillas ,los burritos,o para mesclarla con un "pico de gallo" para botanear,como dice mi bebe XD.

 >.<

 Yo les quito un poco de semillas,porque si no para mi es incomible si queda demasiado picante *.*

 Un datito para el cilantro:para que dure mas en el refriguerador,lo envuelvo en un papel absorbente(tambien util y mas economico envolverlo en papel de periodico) y lo meto dentro de una bolsa plastica y va para el refriguerador ;)