Pure de papas*

Hola mis preciosa,ya ando por aqui,queriendo siempre compartirles,por estos dias estamos aprobechando todos los recursos y recordaba de un complemento o acompañamiento muy delicioso,rico y nutritivo que ademas adoran los nenes,pues no tienen que masticar nadita ,jejejeje.

Para este pure de papas es muy simple ,pero tiene su que se yo,a mi me ha costado mucho acostumbrar al sabor de la papa aca,y a no encontrar una mantequilla con sabor a mantequilla,pero hacemos un esfuerzo por aqui y probamos de todo para ver si damos en el blanco jejejeje.

Que necesitamos? y como hacemos?

Ingredientes:


Papas C/N (yo use 4 papas grandes,para 3 porciones)puede ser 8 papas pequeñas
200 cc o una taza de Leche liquida entera o semidescremada(free lactosa de ser necesario)
3 cucharadas de Mantequilla o margarina
Pizca de Ajo en polvo C/N y/o  a gusto
pizca Pimienta en polvo C/N y/o  a gusto

Colocamos en una olla con agua fria  las papas peladas y lavadas ,partidas en 3 sin son grandes o en dos de ser mas pequeñas,cuando ha hervido el agua,bajamos a temperatura media.Las papas estaran listas cuando se ven como si se estuvieran partiendo solas.Esto les digo,y no les doy tiempo de coccion,ya que dependera del tipo de papa que usen,hay unas que son bien blandas,que se hacen agua al molerlas ,otras que son mas duras.
Asi se vera cuando ya esten listas.

Una ves cocinadas,apartamos y vamos a entibiar la leche y la mantequilla a fuego bajito,para que no hiervan.Es importante agregar estos ingredientes asi calentitos,para no alterar el gluten de la papa.

Ahora si,vamos a tirar el agua con la que cocinamos nuestras papas y con un tenedor(no con maquina ni moledora electrica he,solo con el tenedor,)vamos a triturar las papas en la misma olla donde las cocinamos.Esto tambien garantiza,un consistencia homogenea,vamos triturando pedacito por pedacito.

Ahora le agregamos la leche con la mantequilla ,incorporandola lentamente con movimientos envolventes,no bata,porque se le hara un engrudo >.< y agregamos sal,cantidad a gusto,pues ya la mantequiila le habra aportado un salado,asi con cuidado,de apoquito ,para que no vaya a quedar salado nuestro pure.

Y aqui estaria listo,pero si de sabores deliciosos se trata ,podemos agregar ahora,la pizca de ajo en polvo y la pizca de sal.

Y Listoo,asi acompañamos una  escalopa,bistec empanizado o milanesa,el pollo al jugo o asado,un pescadito frito o a la plancha ,en fin para acompañar lo que se les antoje ;) ... agregamos una ensaladita y Voila! listo el pure.

Pollo "al jugo*o arverjado"

Hola chicas,vieran como se rie guero de este nombre,es que aca no le dicen pollo,le dicen ave,pero el termino ave implica,para mi muchos "animalitos" podrian ser codornices,gallina ,pavos,patos...en fin,por eso talves yo me quedo con el termnio pollo,por lo menos para esta receta jejejeje.
Esta es una receta que yo veia hacer a mi mamita y talves no sea copia fidedigna,pero es como yo lo preparo,en mi pais es un guiso,guiso se le llama a las preparaciones que no llevan caldo pero si son jugosas,no secas.

Que necesitamos para nuestro guiso entonces?
aca les cuento ;)

Ingredientes

4 Piezas del pollo(en lo posible pierna y muslo(Truto entero como le dicen a lla en mi pais)
1 Cebolla grande(no morada)
2 dientes de ajo.
3 Zahorias
2 o 3  tomates rojos con piel(lavados y picados en 4 partes
2 trozos de pimiento morron o verde.
Papas a gusto(no poner papas ,si vamos apreservar para otro dia.
Sal y piemienta a gusto
1 taza de arverjitas(chicharos)a gusto
Agua caliente aproximadamente 3 tazas

Preparacion

Limpiamos y lavamos las piezas de pollo y quitamos el exceso de grasa.
Luego picamos la cebolla en cuadritos y el ajo tambien lo picaremos finamente.
lavamos y cortamos a la mitad las zahorias,la parte mas gruesa la rallaremos finamente y la otras las vamos a cortar en rodajas.
A nuestra olla agregamos aceite ,C/N(cantidad necesaria)para sellar el pollo ,sellamos y sacamos las piezas a un lado,en ese aceite,sofreiremos la cebolla , el ajo y las zanahorias ralladas finamente.
Agremos nuevamente las piezas de pollo que habiamos apartado,incorporamos  la sal , la pimienta y las arverjitas ,las papas(se agregan en este momento,si es que le van a poner papas)y ponemos el agua necesaria para que cubra parcialmente las piezas de pollo,ponemos a cosinar por a proximadamente 30 minutos a fuego medio,hasta que este cosinado el pollo y se haya reducido el agua a 1/4 de cantidad aproximadamente,que quede un jugo espesito.
Y listo,esta nuestro pollo al jugo.

Un Dato: a los niños no les gusta mucho ver esto de las verduritas en sus platos,entonces,podemos hacer lo siguiente ;)

Una ves listo el guiso sacaremos todas las piezas de pollo ,y con todo el jugo y las verduritas,las vamos a licuar,obteniendo una especie de mole o crema,esta la ponemos encima de la porcion o pieza de pollo que le pondremos en sus platos ;) asi no sabran y comeran las verduritas sin quejarse,yo recuerdo que a uno de mis hijos del corazon,le daba un asco espantoso sentir las arvejitas cocinadas en su boca,creo que todavia jejejeje....
Espero les sea de ayuda amigas y puedan prepararlo,se acompaña muy bien con arroz o ensaladita,que decir de un pure de papa,de chuparse los dedos XD

 Quitamos el exceso de grasa...

Preparamos nuestras verduras...

Cortamos ; rallamos y picamos las zanahoria

 Picamos en cuadritos el pimiento morron o verde(o ambos)

Picamos el ajo...

Picamos la cebolla y  los tomates

 Ponemos y calentamos el aceite en nuestra olla...

 Sellamos las piezas del pollo por ambos lados...

 apartamos...

 Sofreimos la cebolla ,el ajo y la zahoria rallada y el pimiento.

 Agregamos las piezas de pollo,el tomate ,las arverjitas ,sal y pimienta

 Revolvemos...

 Agregamos agua caliente y cocinamos semitapada ,a fuego medio.

Y para los nenes ,una ves listo el guiso,separamos,licuamos el jugo con las verduritas ,colamos y bañamos con esa cremita ,al servir.

Salsa de chile de arbol y chile puya*

 Holas amigas,como estan?,espero en Dios que todas bien,a mi hermositas que me han dejado comentarios,enseguida me voy a visitarlas,yo estoy bien,solo que tratando de organizar mis dias y hacerlo todo, jejeje ya sabran los que es eso *.*

Bueno hoy les traigo esta salsa rojita, picosita ,de chile de arbol y chile puya,esta viene de manos de mi esposo ;el ,como les contaba ,cocina muy rico la comida mexicana,pero tambien se instruye,cuando su memoria por ahi le juega alguna mala pasada XD

Esta Salsa es bien picante,pero cuando el la hace para los dos,disminuye la cantidad de chiles o le pone tomate rojo.

Los ingredientes:

chile de arbol C/N
chile puya C/N
Tomate rojo C/N
1 diente de ajo
1 cucharada de oregano
1 cdita de Comino

Preparacion:

Se coloca los chiles a tostar sobre un comal o sarten ,no mucho tiempo,porque se ponen amargosos.
Luego se ponen a remojar en un plato hondo,con agua hirviendo,alli se dejan hasta que el agua se ponga de color rojito.
Aparte en una olla pequeña,blanqueamos el tomate,junto con el ajo el oregano y el comino.Quitamos del fuego,esperamos que entibie y quitamos la piel de tomate.
Paso siguien es poner los chiles,sin el agua en la licuadora,esa agua la preservamos aparte para despues
Colamos el agua donde cocinamos el tomate y las especies , para extraer solo el ajo y los demas condimento y estos los  incorpamos a la licuadora .Ahora  vertemos aproximadamente 1/2 copa del agua roja en donde teniamos remojando los chiles,agregamos sal a gusto y licuamos,la colamos,sobre un ricipiente o salsera.... y ya esta! lista esta salsa rojita!
Espero que les sea de utilidad amigas.
Sino la quieren tan picante solo agregan mas tomate rojo y menos cantidad de ambos chiles ;)

 Tostamos...

 

Remojamos...

 Blanqueamos

 Pelamos.. y colamos...

Y vamos colocando los ingredientes en la licuadora...

Licuamos...

Colamos ...

Y Ya esta!!

Arroz Graneado

Y aqui les traigo una receta infaltable en la cocina,este acompañamiento,que tiene mil formas de prepararse pero yo lo hago asi....

Que necesitamos?

Obviamente arroz,en lo posible un arroz de grano largo.
Para aromatizar :cebolla y un diente de ajo ,un trocito de pimiento morron,ralladura de una zanahoria y una ramita pequeña de apio.(yo no tenia apio cuando la prepare)y aceite,cantidad necesaria,pero aproximadamente dos cucharadas.

Ingredientes:
2 tazas de arroz(grano largo)
1 diente de ajo
1 zanahoria,pelada y rallada finamente
1 trocito de pimiento morron
1 trocito de cebolla
1 rama pequeña de apio
3 tazas de agua hervida tibia
Sal a gusto.

Y como hacemos?
Asi.

Preparacion:

Lavamos cuidadosamente la zanahoria,la ramita de apio,el pimenton y la cebolla,pelamos el diente de ajo.
Ahora rallamos la zanahoria.
Colocamos nuestra olla a fuego medio e incorparamos el aceite,cuando este calentito,no excesivamente caliente,  ponemos la ralladura de la zanahoria,el diente de ajo,el pimiento morron,el trocito de cebolla.sofreimos hasta que la zanahoria tiña el sofrito con su color (esto le dara tambien el color a nuestro arroz)e incorporamos las dos tazas de arroz,aqui revolvemos y revolvemos hasta que nuestro arroz se ponga transparente,asi lo sellamosYo no acostumbro a lavar el arroz,pues se me imagina que al perder el almidon con el agua,se torna demasiado seco,talves para otro tipo de preparacion con arroz si es mejor lavarlo,pero para mi arroz graneado no lo es.

Buenoya que el arroz esta en es punto,incorparamos las dos tazas de agua calentita,No fria,ni hirviendo! eso es muy importante ;)  y agregamos la ramita de apio y la sal,probamos si esta salado a gusto y tapamos nuestra olla,la colocamos sobre un tostador manual o comal,sobre el quemador de nuestra cosina(estufa)esperamos que vuelva a hervir el agua,y bajamos la temparatura hasta que quede media,esperamos a que hierba otraves y dejamos cocinar 20 minutos,exactos.a temperatura media,cumpliedo el tiempo ,cortamos el fuego y dejamos reposar asi ,sin destapar.